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为什么使用乐斯福师傅300面包改良剂可以清洁标签？

简化成分列表是实现清洁标签的方式之一，即减少添加剂和人工成分的使用，同时根据国家标准规定标示，使产品成分更加简洁明了，易于消费者理解。

乐斯福-师傅300柔软型改良剂（清洁标签）根据食品标签新规，减少化学添加剂的使用。

该面包改良剂顺应标签法新规要求，部分用料不展开，抗坏血酸改成维生素C。

使用该面包改良剂，面包配料表的标识为：小麦粉、糖、鸡蛋、奶粉、黄油、水、盐、酵母、维生素C、大豆粉、植物油。 与我们合作，让您的烘焙连锁在市场中独树一帜，顾客赞不绝口。广安连锁饼店严选烘焙辅料批发

黄油，英文写作butter，是一种从牛奶中提取出的油脂，某些地区也称其为“牛油”。黄油的成分中，脂肪大约占据了80%的比例，剩余部分则是由水和牛奶中的其他元素构成，这使得黄油拥有了天然且浓郁的乳香。在冷藏环境下，黄油呈现出较为坚硬的固态。然而当温度升高至大约28℃时，它会变得相当柔软。在这一状态下，我们可以通过搅拌将空气混入其中，使其体积***膨胀，这一过程被通俗地称为“打发”。不过需要注意的是，一旦温度超过34℃，黄油便会完全融化为液态；只有处于软化状态的黄油才能被打发，而已经融化的黄油则无法进行这一操作。此外，黄油还分为无盐黄油和含盐黄油两种类型。在烘焙领域，无盐黄油更为常用。若选择使用含盐黄油，则需相应地减少食谱中的盐分。不过鉴于不同品牌的含盐黄油中盐分含量存在差异，加之在计算黄油用量时可能带来的复杂性，因此在烘焙过程中，还是建议大家实用无盐黄油。成都连锁饼店严选烘焙原料供应商精选原料，让面包的味道更浓。

天然防腐剂——乳清发酵粉

乳清发酵粉可以运用在哪些领域?乳清发酵粉可广泛应用于肉制品、乳制品、烘焙制品、豆制品、淀粉制品、各类酱料、馅料、休闲食品中。如调理牛肉、酱卤鸭脖、酸奶、吐司面包、戚风蛋糕。米粉、珍珠粉圆、月饼馅料、沙拉酱、蓝莓酱、卤鸡爪、卤豆干等等。

为什么推荐使用乳清发酵粉?乳清发酵粉能替代防腐剂使用，降低食品**风险延长食品比较好赏味期。且该产品符合清洁标签和健康饮食的发展趋势，能够有效提升产品附加值和品牌美誉度。有助于部分不能使用传统防腐剂的食品生产企业降低损耗，进而减少生产经营成本。

我们严选的烘焙原料之一，包括日本进口的日清山茶花高筋小麦粉，非常受烘焙人欢迎的日本山茶花面粉，吸水性非常好，制作吐司柔软又拉丝，带有淡淡奶香，生吐司优先！同时也是日清相当有代表性的面粉，受烘焙人偏爱的日本高筋面粉，由于吸水性良好，面团含水量高，制作出來的吐司、餐包、甜面包都非常柔软拉丝，有淡淡奶香，无疑是生吐司优先面粉！山茶花面粉的色泽、香气展现绝妙平衡，非常适合对面包口感和风味有追求的你！另外还有日清公司生产的多款预拌粉，欢迎联系我们！我们提供的不仅是原料，更是对您烘焙事业的高度支持。

想要制作出前段时间爆火的扁可颂，除了保证配方中使用的烘焙原料稳定的品质，更要注意以下操作细节：

面团温度控制：打好的面团温度应控制在21-28°C之间，如果过高，可以放入冷藏降温到适宜温度。黄油与面团的比例：黄油的比例通常占20-45%，通常在面粉中加入3%的黄油制作成面团后，再包油裹入剩余28%的黄油，这样制作出来的可颂会非常酥脆。黄油温度：制作可颂时黄油温度应在7-11°C，面团温度在0-4°C，确保面团温度低于黄油温度，这样在包油擀面时黄油不易融化。包油方法：使用片状黄油可以直接使用，而块状黄油需要先擀平。折叠方法：裹好黄油的面团需要进行折叠，常见的有2层折叠法和3层折叠法，其中比较简单的包油折法是344，即3层包油后进行两次4层折叠。发酵条件：面团发酵温度控制在28°C以内，湿度控制在80-100%之间。整形和烘烤：整形好的面团需要在烘烤前进行发酵，发酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。擀压和折叠：擀压面团时要注意力度，避免面团破皮漏油，同时要控制好面团的筋度，以便于擀开。发酵温度：发酵温度不宜过高，否则黄油会融化导致层次不清，建议控制在30℃以下。 信赖我们的原料，为您的烘焙连锁打造一个坚实的品质基础。成都连锁饼店严选烘焙原料供应商

糖分高的产品吃起来不甜，主要是其中口味转换了。广安连锁饼店严选烘焙辅料批发

辅料的常见处理方法--烘烤

对于诸如核桃、开心果、腰果、巴旦木、松子以及榛子等坚果类的干性辅料，可以提前进行烘烤处理。经过烘烤加工，坚果的香气能够更充分地释放出来，变得更加香醇且浓郁，同时口感也会更加爽脆可口。烘烤坚果的方法主要有两种：一是使用烤箱，二是利用平底锅。无论采用哪种方式，都需要精确控制烘烤的温度。过高的温度不仅会导致坚果焦糊，还会造成其营养成分的损失。烘烤完成的坚果在冷却后，应转移至其他容器中以防潮保存，这样可以确保坚果保持其比较好口感和品质。 广安连锁饼店严选烘焙辅料批发