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调酒入门知识大全，六大基酒介绍

当年在伊朗的美国石油工人手握螺丝刀，将伏特加加进香橙汁里，于是有了螺丝起子；而伏特加加入番茄汁和一些其它

配料，还可以做成治理宿醉的血腥玛丽。

朗姆（Rum），是由蔗糖酿造的蒸馏酒。诞生后迅速在大西洋水手和加勒比海盗中风行开来。后经过改良的朗姆口感更

加绵软柔和，有焦糖香味。

根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒等，含酒精

38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。

基酒指的就是基础酒，也可称为“半成品酒或原浆酒”。广安基酒批发厂家

基酒的分类

威士忌为酒基

威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。

威士忌又可主要分为苏格兰威士忌和美国威士忌两类，另外还有小的，如爱尔兰威士忌。

白兰地为酒基

白兰地（BRANDY）是一种烈酒，由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都

出产白兰地，而葡萄酒以法国产的比较好，所以法国白兰地也是比较好，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界

有名。

湖南基酒厂家酱香七个轮次基酒几点品评感悟一轮次酒香气大。

基酒的酿造工艺

七次酒(≥52%)：微黄或无色透明，无悬浮物，酱香味突出，后味长,有焦糊味。

三、工艺

生产酱香基酒工艺过程：

（1）二次投料

用纯小麦制高温曲，用高梁作原料。一次酒要两次投料，即经：

清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖

发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不

作质量，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼量水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流

程。

配制酒

鸡尾酒基酒的的用量一般不超过3盎司，折合不到100克酒，对于正常人来说是在可以接受的科学计量范围内。

艺术饮酒讲究情趣、文化内涵等，因此酒量较少，酒只是一种点缀，狂喝暴饮无论如何也称不上是艺术饮酒，要是喝的

酩酊大醉还会有什么美感而言吗?

鸡尾酒提倡科学饮酒、艺术饮酒，是鸡尾酒的文化精髓。

六大基酒    

基酒的分类

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

⑴以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

酱香七个轮次基酒几点品评感悟二轮次酒以清香为主。

基酒与国家

酿造酒选取

以酿造酒作基酒（又名原浆酒）的鸡尾酒数量较少，但是酿造酒富含营养，酒度较低，是未来鸡尾酒的发展方向。红酒

加可乐，白葡萄酒加雪碧都是简单的鸡尾酒，酒性温和细腻的葡萄酒常用于调制酒精含量低的清凉饮料。啤酒可与果

汁、汽水、奶类饮料等混合调制成口感风格独特的饮品。黄酒和清酒也可以用于调制鸡尾酒，黄酒即可调制热饮又可调

制冷饮，清酒冰镇后的调酒效果会更好并且我国首大中国原浆白酒交易中心，交易的都是原浆基酒。

品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸。山西酱香基酒批发厂家

基酒顾名思义就是鸡尾酒的基调。广安基酒批发厂家

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

（1） 酱香（2） 醇甜    （3） 窖底

然后根据品质进行一等、二等、三等评级。就这样分轮次、分酒体、分等级，装在酒坛里贮存3年以上（其间有盘勾工

艺）。

终如何成为成品酱香酒呢？ 答案是：勾兑！ 酱香酒的勾兑工艺有数百年的历史！而我们害怕的酒精勾兑，实际上近几

十年的事情了。消费者往往以为原浆是好酒，其实几乎所有的质量白酒，为了统一的酒度和品质，都必须经过勾兑这个

环节。而酱香酒，采用以酒勾酒的勾兑艺术，是世界上极少数不加浆降度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化

物防氧化的酒品之一。

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