广安低度酒酿造厂家

   低度酒不是高度酒加水勾兑出来的粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出好的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。1～2.5%含量的称为低度啤酒。广安低度酒酿造厂家

   三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出好的低度白酒。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的。开封低度酒生产厂家低度酒不是高度酒加水勾兑出来的。

   白酒上的38度什么意思?白酒的度数一般指的是酒精合量。白酒上的38度属于低度酒。一般分为两类：高度白酒和低度白酒。（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。1、高度酒：一般不超过65度；2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）。

   低度白酒的做法；.吸附法：造成低度酒混浊的高级脂肪酸乙酯，虽然含量极微，但它们分散度大，因此可利用固体表面的吸附作用，在混浊的酒液中，加入适量的吸附剂，使高级脂肪酸乙酯吸附在吸附剂的表面上，即在相界面上集聚，通过过滤除去酒中的混浊物。选择吸附剂的原则是，只除去混浊物，而不影响白酒的风味。(1)活性炭吸附法：粉末活性炭有巨大表面积，通过尖性炭的吸附作用，可将低度白酒中混浊物除去。其用量及作用时间的不同，对低度白酒酸、酯等成分的影响也将不同。在39度浓香型低度白酒中，加入适量粉末活性炭～％，经过8个小时的时间处理后，酒液清澈透明。利用粉末活性炭处理的低度白酒，即可解决混浊的问题，又可解决酒中苦杂味，使酒更加柔软。若辅以冷冻(-30℃)与调味相结合，则效果就更发了。不同度数的高度酒和低度酒，如何调配成特定度数？

   淀粉吸附法：低度白酒中加入淀粉后，高级脂肪酸乙酯的混合物就随着淀粉沉淀下来，经过过滤，就可以解决生产低度白酒过程中所出现的混浊问题。如在浓香型低度白酒中，加入适量的玉米淀粉～％，经过144小时，在温度5℃以下，低度白酒很快澄清，原因就是温度低的高级脂肪酸乙酯的分子活动较差，淀粉对其吸附作用较强。4.调味法：为了生产出好的低度白酒，对浓香型酒的典型风格不足之处，采取调味方法加以补充，也可以生产出好的比较理想的低度白酒。低度酒也是有酒精的，但是由于酒精浓度不高，所以除菌的效果不见得很好。康定低度酒批发厂家

低度白酒可以放多少年?是放得年限越久越好吗?广安低度酒酿造厂家

   做低度米酒如何操作？米酒水制法1-上等的糯米（糯米好坏跟酒的质量也有很大关系，我们在沃尔玛买的那种好像是）泡上12小时，一般晚上泡，早上就可以蒸了，泡到用手碾米，米会碎掉为止。2-上蒸锅或蒸屉蒸糯米，泡好的糯米不需要再加水，蒸好的糯米颗粒比较散（不要蒸的太烂），但是放到嘴巴吃已经完全熟透，还有劲道感，很香。3-蒸好的糯米轻轻搅拌晾凉到20度左右根据酒曲和糯米的比例拌入酒曲（安琪酒曲，各大超市有卖），如果温度过高拌入酒曲，很容易造成后期酒水发酸。4-夏天的时候（30多度）一般酒酿2~3天就做成了，我婆婆前阵子做（大概20多度）放了6天，酒味才发酵的比较香醇，这时候之后根据自己想要米酒水液体的多少加入纯净水，正常加入纯净水的重量与糯米等重。如果不加水那就是酒酿了。酒酿和米酒水还是有很大区别的5-加入纯净水后要等待继续发酵，4月份20多度的时候我家大概放置了4,5天的样子，然后的样子是米粒有点融化的感觉，这时候就差不多了，然后就可以用纱布或漏斗把酒糟和米酒水分开，做好的米酒水罐装放入冰箱就可以待用了。（有的月子比较临近。广安低度酒酿造厂家

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